Zimski čokoladni rolat sa orasima

Priprema kore:

1. Zagrejte rernu na 180°C i obložite pleh (otprilike 30×40 cm) papirom za pečenje.
2. Odvojite belanca od žumanaca. U većoj posudi umutite belanca s prstohvatom soli dok ne dobijete čvrst sneg.
3. U drugoj posudi umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom dok smesa ne postane penasta i svetla.
4. Lagano umešajte sneg od belanaca u smesu sa žumancima, pazeći da zadržite vazdušastost.
5. Pomešajte brašno i kakao prah i mlevene orahe, pa postepeno umešajte u smesu, pazeći da smesa ostane vazdušasta.
6. Rasporedite smesu ravnomerno po plehu i pecite 10-12 minuta.
7. Čim se kora ispeče, prebacite je na čistu kuhinjsku krpu posutu šećerom u prahu, pažljivo uklonite papir za pečenje i zarolajte koru zajedno s krpom. Ostavite da se potpuno ohladi.
8. Istopite Menaž čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj, povremeno mešajući. Ostavite da se malo prohladi.
9. Umutite slatku pavlaku dok ne postane čvrsta, pa dodajte prohlađenu čokoladu i nežno umešajte dok ne dobijete glatku smesu. 
10. U fil dodajte i seckane orahe. 
11. Pažljivo odmotajte ohlađenu koru i ravnomerno premažite pripremljenim filom. Ponovo zarolajte koru, pazeći da bude čvrsto i ujednačeno.
12. Po želji, prelijte glazurom od Menaž čokolade i orasima ili ukrasite po ukusu.
13. Ostavite rolat u frižideru na najmanje 1-2 sata da se stegne pre sečenja.