Čokoladni kolač iz pleha

1. Zagrejte rernu na 175°C sa rešetkom u sredini rerne. Podmažite pleh za pečenje veličine 40 x 30 cm. 

2. Biskvit: Stavite kakao prah u čeličnu činiju za mućenje srednje veličine. Sipati ključalu vodu preko kakaoa i mutit da se sjedini. Ostavite sa strane da se ohladi na sobnu temperaturu.

U činiji stojećeg miksera sa lopatastim nastavkom (ili u velikoj činiji, koristeći ručni mikser), kremasto umutite biljnu mast, puter i šećer dok ne postanu lagani i penasti, oko 4-5 minuta.

Dodajte jedno po jedno jaje i žumanca, jedno po jedno, mešajući dok se svako potpuno ne sjedini pre nego što dodate još. Dodajte vanilu i promešajte da se sjedini.

3. Sa strane, prosejte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i so da se sjedine. Dodajte jednu trećinu mešavine brašna u mikser i mešajte na maloj brzini da se uklopi. Dodajte polovinu ohlađene kakao smese u mikser i izmiksajte da se sjedini. Ponovite, naizmenično dok se oba potpuno ne uklope.

Sipajte testo u pripremljenu tepsiju i upotrebite metalnu špatulu da ga ravnomerno rasporedite. Pecite kolač dok čačkalica ubodena u centar ne izađe čista, oko 20-25 minuta. Ostavite da se kolač potpuno ohladi u plehu.

4. Ganaš: Stavite Menaž čokoladu u posudu srednje veličine, otpornu na toplotu. U malom šerpi dovedite pavlaku do ključanja, pa je prelijte preko čokolade. Mešajte dok smesa ne postane glatka, a zatim ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu (ne dozvolite da se potpuno stegne).

Prebacite ganaš u činiju miksera, montirajte žičani nastavak za mućenje i umutite na srednjoj brzini dok ne postane svetle boje, 2-3 minuta. Dobro ostružite posudu i ponovo umutite da biste bili sigurni da ste uneli dovoljno vazduha u ganaš.

5. Na ohlađeni biskvit mažite ganaš i ravnomerno ga rasporedite do ivica.Ostavite da se dobro stegne u frižideru, a zatim secite na kocke.