Koristimo kolačiće kako bismo vam omogućili najbolje moguće iskustvo na sajtu. Kolačići su male tekstualne datoteke a informacije o njima se skladište u vašem pretraživaču. Informacije imaju funkciju da prepoznaju posetioce koji se vraćaju na sajt i da nam pomognu da uvidimo koja sekcija na sajtu je vama najkorisnija ili najzanimljivija.
Reforma torta
Sastojci:
Kore (Mera za jednu koru)
- 4 belanca
- 5 kašika šećera
- 100g mlevenih oraha
- 1 kašika brašna
Fil
- 16 žumanaca
- 200g šećera
- 250g maslaca
- 200g prah šećera
- 300g Menaž čokolade ili Menaž crnih čoko dugmića
Dekoracija
- 200g Menaž čokolade
- 200ml slatke pavlake
- Čokolada za modelovanje
- na 100g Menaž čokolade ide jedna kašika meda
Priprema:
1. Kore: Umutite belanca sa šećerom u čvrst sneg. Dodajte brašno i orahe i ručno umešajte. Razlijte smesu u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 200°C. Ispecite četiri ovakve korice.
2. Fil: Umutite žumanca sa šećerom i skuvajte ih na pari. Pred kraj kuvanja dodajte Menaž čokolade i mešati dok se ne rastopi. Ostavite da se fil potpuno ohladi. U odvojenoj posudi posebno umutite maslac sa prah šećerpm, pa sjedinite sa ohlađenim filom.
3. Filujte tortu po redu kora, pa fil dok imate materijala.
4. Dekoracija: Pripremite najpre ganaš krem.
5. Ganaž: Zagrejte slatku pavlaku do tačke ključanja (ne dozvolite da provri), pa prelijte čokoladu i mešajte dok se istopi. Ostavite da se potpuno ohladi i stegne. Ovim premažite nafilovanu tortu, vodeći računa da ivice budu oštre. To je u stvari podloga za finalnu dekoraciju.
6. Čokolada za modelovanje: Otopite čokoladu, dodajte med i promešajte dok se sve ne rastopi. Počeće da se zgušnjava. Toplu smesu prebacite na papir za pečenje i prekrijte odozgo. Ostavite da se ohladi. Masu umesite kao testo. Što duže mesite biće bolja. Na 100g čokolade ide 1 kašika meda, količinu mase odredite sami. Masa je elastična i slična je fondanu. Može da se boji zlatnom bojom.